| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | 114-0562 | ||||
| mark_id | TFBT0012-21A | ||||
| course_name | 麵包與西點蛋糕烘焙技能班 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 桃園市冰熱品暨烘焙製造職業工會 | ||||
| start_date | 113.02.26 | ||||
| end_date | 116.02.26 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=114-0562 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0012-21A | ||||
| start_date_detail | 113.02.26 | ||||
| end_date_detail | 116.02.26 | ||||
| course_name_detail | 麵包與西點蛋糕烘焙技能班 | ||||
| develop_unit_detail | 桃園市冰熱品暨烘焙製造職業工會 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=114-0562&K=W | ||||
| class_id | TFBT0012-21A | ||||
| company | 桃園市冰熱品暨烘焙製造職業工會 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 麵包與西點蛋糕烘焙技能班 | ||||
| train_hours | 90小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 烘焙助理 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | |||||
| reference | 是(參考基準) | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 本課程參考技術士技能檢定烘焙食品職類規範、iCAP審核通過的西點、麵包烘焙助理職能基準 (職能基準代碼 TFB7912-002v10)，並依產業烘焙人員實務工作內容，由講師、產業專家、職能顧問與課程承辦人員，共同規劃結合理論與實務共四個階段的訓練課程：第一階段：導入基礎食品衛生、並結合烘焙理論，以培養學員食品烘焙相關知識。第二階段：講解並示範丙級烘焙技術士檢定之麵包及蛋糕項目的製作，使學員具有烘焙檢定產品學識基礎及實作步驟之了解。第三階段：導入分組試作，並搭配講師實作評量回饋，使學員理解成品檢定標準並強化製作技巧。第四階段：進行技術士檢定規格之總結性評量，以模擬檢定使學員報考檢定能更加得心應手，並儲備日後進入食品烘焙領域之專業能力。透過課程教導的預期目標：一為培養學員具備獨立製作麵包、蛋糕能力；以從事食品烘焙產業相關工作。二為具備丙級基礎實務技能進而通過檢定，以符合產業人才或創業之相關要求。 | ||||
| target | 對烘焙食品相關工作具興趣及熱忱者，且未來欲從事相關行業或創業者為主要對象。 | ||||
| essential | 國中(含以上)畢 或 年滿15歲（含）以上者。 | ||||
| attachments |
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