| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | 112-0486 | ||||
| mark_id | TFBT0076-23 | ||||
| course_name | 烘焙麵包製作課程 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 社團法人台灣職業技能教育培訓協會 | ||||
| start_date | 112.12.29 | ||||
| end_date | 115.12.29 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=112-0486 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0076-23 | ||||
| start_date_detail | 112.12.29 | ||||
| end_date_detail | 115.12.29 | ||||
| course_name_detail | 烘焙麵包製作課程 | ||||
| develop_unit_detail | 社團法人台灣職業技能教育培訓協會 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=112-0486&K=W | ||||
| class_id | TFBT0076-23 | ||||
| company | 社團法人台灣職業技能教育培訓協會 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 烘焙麵包製作課程 | ||||
| train_hours | 42小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 麵包烘焙人員 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | |||||
| reference | 是(參考基準) | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 本課程主要培訓對象為欲從事烘焙產業相關工作或對於烘焙有興趣者，教學內容著重實務操作，由專業師資帶領學員透過分組實際操作，學習麵包烘焙的專業知識與技巧，奠定基礎烘焙產品之技能。課程內容包含3個單元：1.食品安全衛生：了解食品安全衛生相關專業知識。2.烘焙產品介紹與操作：認識及熟悉烘焙產品相關機具、烘焙食品原料選用與百分比計算：熟悉食品原料種類並能依據要求挑選原料、計算配方比例。3.烘焙麵包製作實務：麵包製作流程、原料攪拌作業、發酵控制，並依要求製作出成品。課程中設計的麵包製作種類參照丙級證照檢定內容，結訓後之學員將可獨立完成麵包產品製作，具備丙級技術士所需之麵包烘焙能力水準。 | ||||
| target | 對於烘焙產業領域有學習熱忱、有興趣者。 | ||||
| essential | 對於烘焙產業領域有學習熱忱、有興趣者。 | ||||
| attachments |
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