| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | 114-0630 | ||||
| mark_id | TFBT0078-25 | ||||
| course_name | 咖啡豆烘焙班 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 雙北市職業總工會 | ||||
| start_date | 114.11.06 | ||||
| end_date | 117.11.06 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=114-0630 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0078-25 | ||||
| start_date_detail | 114.11.06 | ||||
| end_date_detail | 117.11.06 | ||||
| course_name_detail | 咖啡豆烘焙班 | ||||
| develop_unit_detail | 雙北市職業總工會 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=114-0630&K=W | ||||
| class_id | TFBT0078-25 | ||||
| company | 雙北市職業總工會 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 咖啡豆烘焙班 | ||||
| train_hours | 42小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 咖啡豆烘焙師 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | |||||
| reference | 否 | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 一、 咖啡豆烘焙班探索咖啡風味的奧祕，從生豆挑選到烘焙實作，全面掌握專業烘豆技術！本課程結合理論知識與實作操作，帶您深入了解咖啡豆特性、烘焙設備應用、烘焙度掌控與風味辨識，讓您不僅能沖煮好咖啡，更能親手打造專屬風味的烘焙作品。課程內容：咖啡豆烘焙概論：1.不同產地及風味之咖啡豆介紹2.烘豆相關機具介紹3.瑕疵豆之辨識4.熟豆及生豆保存 5.咖啡店經營、食品及安全衛生相關規定咖啡豆篩選及烘焙：1.熟豆瑕疵豆定義與挑選2.烘豆曲線設定及烘豆計畫3.各種不同烘焙度的烘法與口感校正4.水份高低烘法與口感校正5.快烘慢烘的烘法差異與口感校正 6.拚配綜合豆技巧、創意設計配方________________________________________課程特色：• 理論與實務兼備：涵蓋咖啡豆來源、烘焙理論與操作技術，讓學習更全面。• 強化實作技能：從儀器操作到實際烘焙流程，全面訓練專業技術。• 創意風味發展：學員可依個人喜好進行風味調整，打造專屬烘焙風格。• 職涯延伸可能：具備專業烘焙與風味分析能力，無論創業或進修皆具備競爭力。 | ||||
| target | 本課程之訓練對象為對「咖啡豆烘焙」有興趣且願意從事咖啡飲品及咖啡豆烘焙行業相關工作之在職者、期望轉業或建立第二專長人力者。 | ||||
| essential | 本課程整體授課時數42小時，所有職能從頭教起，整體課程職能級別為3級，國中畢業即可。 | ||||
| attachments |
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