| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | 113-0015 | ||||
| mark_id | TFBT0123-24 | ||||
| course_name | 中餐烹飪料理人基礎培訓班 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 嘉義市餐飲業職業工會附設職業訓練中心 | ||||
| start_date | 113.01.26 | ||||
| end_date | 116.01.26 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=113-0015 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0123-24 | ||||
| start_date_detail | 113.01.26 | ||||
| end_date_detail | 116.01.26 | ||||
| course_name_detail | 中餐烹飪料理人基礎培訓班 | ||||
| develop_unit_detail | 嘉義市餐飲業職業工會附設職業訓練中心 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=113-0015&K=W | ||||
| class_id | TFBT0123-24 | ||||
| company | 嘉義市餐飲業職業工會附設職業訓練中心 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 中餐烹飪料理人基礎培訓班 | ||||
| train_hours | 292小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| develop_type | 完整職業/職類能力養成 | ||||
| task | |||||
| reference | 否 | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 餐飲業一直以來就是個流動率極高的產業，尤其是110年-111年因COVID-19疫情影響，餐飲業員工退出率高達4.41%。即使全台每年約有2萬名餐飲相關科系畢業生，僅有不到2成會投入餐飲業。餐飲業中的廚房內場扮演著非常吃重的角色，往往是一家餐廳能否獲利的關鍵。其中，廚師助理雖然是廚房最基層的員工，但對整個廚房運作有很大的影響、每位能獨當一面的主廚通常都是從餐廚助理做起、經過長時間的訓練而來。然而，因廚房內場工作需要長期接觸大量油煙、工時長，導致餐廚助理流動率極高。 本課程為勞動部勞動力發展署雲嘉南分署112年委託辦理之iCAP職能發展專班「中餐烹飪料理人基礎培訓班」申請iCAP職能導向課程認證。本次課程總時數為320小時(含認證課程時數292小時及分署指定一般共同核心課程28小時)。 本次認證課程主要內容包含：食品安全衛生(28小時)、廚房管理與設備維護(12小時)、食材認識與貯存(12小時)、中式料理基礎認識(9小時)、中式料理實務操作(220小時+成果驗證11小時)。 本課程主要目地在協助失業勞工培養中餐烹飪助理基本能力，訓後學員可參加中餐烹調丙級技術士技能檢定、幫助其重新投入就業市場進而解決餐飲業餐廚助理人力缺口並協助政府推動職能基準政策。 | ||||
| target | 本課程為勞動部勞動力發展署雲嘉南分署委託辦理之職前訓練計畫,主要對象依照委辦單位規定以招收年滿15歲(含)以上、具工作意願且工作技能不足之失業者。 | ||||
| essential | 因餐飲業內場進入門檻低，多數業者並無相關要求，因此本次課程先備條件並無學、經歷、性別或其它資格限制。 | ||||
| attachments |
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