| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | 113-0402 | ||||
| mark_id | TFBT0044-24 | ||||
| course_name | 中餐烹調技能實務班 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 社團法人宜蘭縣產業技能訓練推廣協會 | ||||
| start_date | 113.09.12 | ||||
| end_date | 116.09.12 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=113-0402 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0044-24 | ||||
| start_date_detail | 113.09.12 | ||||
| end_date_detail | 116.09.12 | ||||
| course_name_detail | 中餐烹調技能實務班 | ||||
| develop_unit_detail | 社團法人宜蘭縣產業技能訓練推廣協會 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=113-0402&K=W | ||||
| class_id | TFBT0044-24 | ||||
| company | 社團法人宜蘭縣產業技能訓練推廣協會 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 中餐烹調技能實務班 | ||||
| train_hours | 105小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 中餐廚師助理 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | |||||
| reference | 是(參考基準) | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 鼓勵有興趣或願投身餐飲業者參訓，讓每位學員學習中式餐食烹調料理技能，再融入烹飪巧思，兼顧食安與美味之雙重目標。對於想投入餐飲業工作之學習者，都學習到食材選用、刀工處理與烹調製作的基本知識與技能，將能提升中式烹調技能，同時能銜接丙級中餐烹調技術士技能檢定考試。本課程規劃多項中式餐食之菜名烹調題組實作練習，同時提升食材選用、刀工處理與中餐烹調製作的基本知識與技能。整體課程規劃上，先學習必要的中式食材辨識與烹調基本知識理論，再進入刀工處理知識與烹調料理實作。本訓練課程分為四項課程單元： 「食品衛生與食材運用(14小時)、衛生管理與廚房設備(14小時)、基礎刀工應用(21小時)、中餐烹調實作(56小時)、」。透過105小時培訓循序漸進的教學活動安排，讓每位學習者「能具有中式餐食烹調料理之基本知識及技能，並能完成食材處理與烹調料理製作。」 | ||||
| target | 對餐飲相關工作具興趣及熱忱者，期待從事中式餐食相關工作者。 | ||||
| essential | 年滿15歲且對中餐烹調有興趣者，並具備中文聽、說、讀、寫能力。 | ||||
| attachments |
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