| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | C107-0112 | ||||
| mark_id | NFPT0050-18 | ||||
| course_name | 《歷史資料》食品烘焙課程 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 勞動部勞動力發展署中彰投分署 | ||||
| start_date | 107.10.31 | ||||
| end_date | 110.10.30 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=C107-0112 | ||||
| mark_id_detail | NFPT0050-18 | ||||
| start_date_detail | 107.10.31 | ||||
| end_date_detail | 110.10.30 | ||||
| course_name_detail | 《歷史資料》食品烘焙課程 | ||||
| develop_unit_detail | 勞動部勞動力發展署中彰投分署 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=C107-0112&K=W | ||||
| class_id | NFPT0050-18 | ||||
| company | 勞動部勞動力發展署中彰投分署 | ||||
| cooperation | 統一編號(或機關代碼) 協力單位名稱參與形式52010606國立臺中科技大學其他_4 | ||||
| name | 《歷史資料》食品烘焙課程 | ||||
| train_hours | 900小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 麵包師 | ||||
| develop_type | 完整職業/職類能力養成 | ||||
| task | T1建立食品烘焙的安全作業環境 T2運用食品烘焙基本概念製作烘焙產品 | ||||
| reference | 是(參考基準) | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 食品烘焙班之課程訓練目的為：培育參訓學員具備食品烘焙相關專業知識及技能，符合產業人才之需求，提高結訓學員自我競爭力及就業機會，進而強化學員本身之工作專業能力，以從事食品烘焙產業相關工作，並擔任麵包師相關職務。 本課程結合理論與實務之授課模式，共分為四個階段訓練： 第一階段：導入基礎食品衛生、工場管理並結合烘焙理論、食品營養及經營概論，以培養學員食品烘焙相關知識。 第二階段：導入中點製作理論並配合中點製作，使學員具有中點製作學識基礎、實作能力及烘焙產品製作能力。 第三階段：導入麵包製作理論之學識基礎，並搭配麵包製作，使學員具麵包製作學識基礎及實作能力。 第四階段：導入西點製作理論並搭配西點製作，除建立學識基礎及實作能力外，並加入相關產品類別蛋糕製作理論及蛋糕製作，對食品烘焙產業有更多不同見識使學員學以致用。 綜合以上四階段重點式複習與操作，讓學員對於本課程所教授之內容可以更加深記憶，並透過綜合測驗使學員對於實務能更加得心應手，以儲備日後進入食品烘焙領域之專業能力。 | ||||
| target | 對食品烘焙技能有興趣者，並期待能以此為業者。 | ||||
| essential | 年滿15歲（含）以上，且非日間在學學生者。 | ||||
| attachments |
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