| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | C109-0005 | ||||
| mark_id | TFBT0005-20 | ||||
| course_name | 《歷史資料》中餐烹調技能養成 | ||||
| course_type | 全部引用職能基準 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 社團法人屏東縣美食交流協會 | ||||
| start_date | 109.02.15 | ||||
| end_date | 112.02.15 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=C109-0005 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0005-20 | ||||
| start_date_detail | 109.02.15 | ||||
| end_date_detail | 112.02.15 | ||||
| course_name_detail | 《歷史資料》中餐烹調技能養成 | ||||
| develop_unit_detail | 社團法人屏東縣美食交流協會 | ||||
| course_type_detail | 全部引用職能基準 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=C109-0005&K=W | ||||
| class_id | TFBT0005-20 | ||||
| company | 社團法人屏東縣美食交流協會 | ||||
| cooperation | 統一編號(或機關代碼) 協力單位名稱參與形式86250772勞動部勞動力發展署高屏澎東分署其他_4其他_4 | ||||
| name | 《歷史資料》中餐烹調技能養成 | ||||
| train_hours | 253小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 全部引用職能基準 | ||||
| job_name | |||||
| develop_type | |||||
| task | |||||
| reference | |||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 本課程依據icap之職能發展程序及考量餐飲業對廚師從業人員之需求，規劃高達253小時之職能課程，課程內容除包括中餐烹調（葷食）丙級技術士考照之各式菜色，並考量從業之需求，安排從業所需之安全衛生、餐飲營養、採購、成本控制等課程，以期透過完整的訓練，培育餐飲業廚師一職所需之相關技能，協助解決餐飲業中餐廚師缺工之現象。 在課程的操作上，各課程單元均訂有完整的評量與考核機制，確保學員學習成效，並安排綜合演練，使學員能將各課程單元融會貫通並有效運用於就業及取得中餐丙級技術士證照。 各課程單元及時數分別為：「職場安全衛生(8H)」、「營養與健康(8H)」、「食品安全與衛生(20H)」、「餐飲採購與成本控制(22H)」、「廚具認識與操作(19H)」、「烹調前置作業(48H)」、「食物烹調製作(48H)」、「擺盤與裝飾(32H)」及「綜合演練(48H)」等。 | ||||
| target | 訓練對象為年滿15歲(含)以上、具工作意願且工作技能不足之失業者，並符合勞動部職業訓練之相關規定。 | ||||
| essential | 1.具有識字能力 2.無需使用輔具站立且具獨立操作刀具能力 | ||||
| attachments |
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