| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | C107-0068 | ||||
| mark_id | TFBT0102-18 | ||||
| course_name | 《歷史資料》中階精品咖啡釀萃 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 實踐大學(推廣教育部高雄中心) | ||||
| start_date | 107.12.19 | ||||
| end_date | 110.12.19 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=C107-0068 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0102-18 | ||||
| start_date_detail | 107.12.19 | ||||
| end_date_detail | 110.12.19 | ||||
| course_name_detail | 《歷史資料》中階精品咖啡釀萃 | ||||
| develop_unit_detail | 實踐大學(推廣教育部高雄中心) | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=C107-0068&K=W | ||||
| class_id | TFBT0102-18 | ||||
| company | 實踐大學(推廣教育部高雄中心) | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 《歷史資料》中階精品咖啡釀萃 | ||||
| train_hours | 36小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 中階精品咖啡釀萃 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | 選擇符合萃取用途的咖啡豆、能於使用萃取設備及器具前確認清潔與安全、能依指定用途咖啡豆特質選擇研磨法、能平均地控制咖啡研磨度、能調節咖啡研磨熱度、能杜絕研磨咖啡細粉的產生、能根據萃取工具而執行適合地研磨度、能依指定用途咖啡豆特質選擇萃取法、能於使用萃取設備及器具前確認清潔與安全、能確認萃取設備之狀況已可進行萃取,並能排除異常狀況、將研磨完成並稱重過的咖啡豆置入萃取設備,並依需要控制萃取條件、感官檢測咖啡萃出率與濃度、將萃取完成的液體進行合適的保存、將萃取完成的殘留渣體進行移除與合適的處理、咖啡豆研磨完畢後能依相關程序清潔研磨與萃取設備及器具，確認油質與細粉完全清除、咖啡萃取完畢後能依相關程序清潔萃取設備及器具，確認移除咖啡殘渣與味道、咖啡豆研磨與萃取過程中能依安全相關規定保持人員、顧客、設備及環境之安全。 | ||||
| reference | 否 | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 本課程根據全球咖啡市場的持續逐年成長、以及台灣目前咖啡消費人口快速成長、品味精緻化以及在地咖啡小農種植經濟規模的發展趨勢等市場評估，並經由咖啡經營業者之人才需求之實際訪談結果分析，擬提出「精品咖啡釀萃人才」之職能課程，以符合咖啡產業發展所急切需求之人才職能: 能夠提高咖啡消費市場之高產值、創造附加價值創造力、且能將咖啡品質以數位資訊建立品質鑑別依據。 本職能課程之發展設計以台灣咖啡消費與種植市場發展為依據，咖啡經營業者人才職能需求為主軸，參考SCA (精品咖啡協會)、City&Guilds(英國城市專業學會)等國際相關協會所推展之咖啡證照認證課程，並融入新加坡WSQ(Workforce Sills Qualifications)所秉持的PAA精神(Pratical實用, Accessible可及, Affordable可負擔)，並參考澳洲所制定的為茶與咖啡製作產業所設立的茶與咖啡職能標準(Tea & Coffee Competency)而衍生設計成本職能導向課程。 本課程經過實際執行，並在執行過程中，持續經業者意見調查、專家會議審議、教授課程業界師資、與參與學員回饋等權益關係人，進行修 | ||||
| target | 1.本校大二以上學生(不限科系)或師生與校友，對精品咖啡經營有興趣者。 2.擬以咖啡釀萃職能增加就業競爭力之本校師生與校友。 3.以精品咖啡製作與經營作為未來職涯發展需求之人士。 | ||||
| essential | 1.高中以上畢業程度 2.無味覺障礙或味覺異常，且無嚴重咖啡因過敏症狀者。 3.曾修習過本校精品咖啡初階課程且合格結訓者或在曾咖啡相關業界工作滿一年（含）以上者 4.需完成修習中階精品咖啡杯測課程(一)課程一學分18小時。 | ||||
| attachments |
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