| key | value | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| course_id | C106-0190 | ||||
| mark_id | TFBT0002-18 | ||||
| course_name | 《歷史資料》中階精品咖啡烘焙 | ||||
| course_type | 自行分析職能 | ||||
| course_level | 3 | ||||
| develop_unit | 實踐大學 | ||||
| start_date | 107.01.04 | ||||
| end_date | 110.01.04 | ||||
| detail_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_List_Detail.aspx?K=W&C=C106-0190 | ||||
| mark_id_detail | TFBT0002-18 | ||||
| start_date_detail | 107.01.04 | ||||
| end_date_detail | 110.01.04 | ||||
| course_name_detail | 《歷史資料》中階精品咖啡烘焙 | ||||
| develop_unit_detail | 實踐大學 | ||||
| course_type_detail | 自行分析職能 | ||||
| course_level_detail | 3 | ||||
| domain | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| content_url | https://icap.wda.gov.tw/Resources/resources_Class_Content_3.aspx?C=C106-0190&K=W | ||||
| class_id | TFBT0002-18 | ||||
| company | 實踐大學 | ||||
| cooperation | 無填寫 或 非可開課之協力單位 | ||||
| name | 《歷史資料》中階精品咖啡烘焙 | ||||
| train_hours | 54小時 | ||||
| class_area | 休閒與觀光旅遊/餐飲管理 | ||||
| class_type_id | 自行分析職能 | ||||
| job_name | 中階精品咖啡烘焙 | ||||
| develop_type | 部份職業/職類能力養成 | ||||
| task | 選擇符合指定用途的咖啡豆、將雜質與瑕疵豆手選及汰除、於使用烘焙設備及器具前確認清潔與安全、確認烘焙機之狀況已可進行烘焙,並能排除異常狀況、將已手選過並稱重過的生豆投入烘焙機內烘焙,並依需要控制烘焙相關條件、於烘焙過程中依時間記錄相關數據、達所需條件時即停止烘焙並取出咖啡豆冷卻及稱重、若烘焙出的熟豆未達目標，則重新取用生豆並進行烘焙程序、將烘焙完成的熟豆進行合適的保存、咖啡豆烘焙完畢後能依相關程序清潔烘焙設備及器具，以便於往後使用、咖啡豆烘焙過程中能依安全相關規定保持人員、顧客、設備及環境之安全 | ||||
| reference | 否 | ||||
| class_level | 3 | ||||
| description | 本課程根據全球咖啡市場的持續逐年成長、以及台灣目前咖啡消費人口快速成長、品味精緻化以及在地咖啡小農種植經濟規模的發展趨勢等市場評估，並經由咖啡經營業者之人才需求之實際訪談結果分析，擬提出「精品咖啡烘焙人才」之職能課程，以符合咖啡產業發展所急切需求之人才職能: 能夠提高咖啡消費市場之高產值、創造附加價值創造力、且能將咖啡品質以數位資訊建立品質鑑別依據。 本職能課程之發展設計以台灣咖啡消費與種植市場發展為依據，咖啡經營業者人才職能需求為主軸，參考SCAE(歐洲精品咖啡協會, Speciality Coffee Association of Europe)、SCAA(美國精品咖啡協會, Specialty Coffee Association of America) 、City&Guilds(英國城市專業學會)等國際相關協會所推展之咖啡證照認證課程，並融入新加坡WSQ(Workforce Sills Qualifications)所秉持的PAA精神(Pratical實用, Accessible可及, Affordable可負擔)，並參考澳洲所制定的為茶與咖啡製作產業所設立的茶與咖啡職能標準( | ||||
| target | 1.本校大二以上學生(不限科系)或師生與校友，對精品咖啡烘焙有興趣者。 2.擬以咖啡烘焙職能增加就業競爭力之本校師生與校友。 3.對於以咖啡烘焙作為未來職涯發展需求之人士。 | ||||
| essential | 1.高中以上畢業程度 2.無味覺障礙或味覺異常，且無嚴重咖啡因過敏症狀者。 3.曾修習過本校精品咖啡初階課程且合格結訓者或在曾咖啡相關業界工作滿一年（含）以上者 | ||||
| attachments |
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